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[咖啡知识] 如何选择咖啡豆 [复制链接]

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  • TA的每日心情
    开心
    2012-4-17 18:56:01
  • 小蜜蜂版主

    发表于 2011-8-4 18:33:38 |显示全部楼层
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    未命名1.jpg


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          选用新鲜的咖啡豆。在购买时注意豆的颜色和颗粒的大小是否一致,好的咖啡豆外表光鲜有光泽,并带有浓郁的香气而没有混入异味。不论是哪一种咖啡豆,新鲜度都是影响质量的重要因素。选购时,抓一两颗咖啡豆在嘴中嚼一下,要清脆有声(表示咖啡未受潮)、齿颊留香才是上品,但最好还是用手捏捏,感觉一下是否实心,而不是买到脆壳的咖啡。如咖啡豆已失去香味或闻起来有陈味,就表示这咖啡豆已不再新鲜,不适合购买。

      刚炒好的咖啡豆并不适合马上饮用,应该存放一周以便将豆内的气体完全释放出来。
      一般来说,咖啡的最佳饮用期为炒后一周后,此时的咖啡豆最新鲜,香味(Aroma)口感的表现最佳。
      另外,咖啡豆的纯度也是另一个考虑因素,内行人选咖啡,倒不见得是看颗粒的大小,而是抓一把单品咖啡豆(Regional Coffee),大约数十颗的份量,看一看每颗单豆的颜色是否一致,颗粒大小、形状是否相仿,以免买到以混豆伪装的劣质品。但如果是综合豆(Blended Coffee),大小、色泽不同是正常的现象。另外重火和中深的焙炒法会造成咖啡豆出油,可是较浅焙炒的豆子如果出油,则表示已经变质,不但香醇度降低,而且会出现涩味和酸味。总之在选购咖啡时应注意其新鲜度、香味和有无陈味,而理想的购买数量是以半个月能喝完为宜。

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    搏弈之交不终日,饱食之交不终月;势力之交不终年,惟道义之交可终身.

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  • TA的每日心情
    奋斗
    2011-9-13 11:13:33
  • 发表于 2011-8-19 13:02:54 |显示全部楼层
    这个好,图文并茂的
    开心呢你呢

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